Kokoskaka a la lchf

Den här kakan tillsammans med grädde och hallon blev en jättegod dessert till söndagsmiddagen.

Ingredienser:

• 75 g smör
• 1 msk stevia (väldigt hög koncentration av sötma i den jag använde)
• 1 ägg
• 1,5 dl mandelmjöl
• 1 dl kokosflingor, gärna rostade
• 1 tsk bakpulver
• 0,5 tsk vaniljpulver
• 1 dl grädde 40%

Smör och kokos till formen

Gör så här :

1. Sätt ugnen på 175 ° varmluft
2. Vispa smör och stevia. (Jag föredrar elvisp)
3. Tillsätt ägget och vispa till en smet.
4. Blanda mandelmjöl, kokos, bakpulver, vaniljpulver
5. Blanda det torra och grädden i smeten
6. Vispa tills det ser ut som en sockerkaksmet.
7. Smörj och strö kokosflingor i en form, den jag använder är ca 29×13.
8. In i ugnen 15-20 minuter.
9. Servera med vispad grädde och ev hallon